贾忠 美国作家:绵绵老白茶 糯米枣和鲜花
可以说白茶，一种不接近人类烟火的宝藏，闻起来是大自然最简单的香味，一切都是最自然的样子。
家中
绵绵老白茶 糯糯枣花香
作者：贾忠
休斯顿深秋，天气清爽。美国第四大城市，在2020年疫情中酝酿了整整一个夏天，终于进入了最辉煌的季节。美丽的风景、微风和阳光是品茶的天赐良机。人们说秋天喝白茶是合适的，所以趁着天气好，大约35个朋友来到尚未开业的易茗轩茶馆预约喝白茶。
朋友们酷爱白茶，特地带了一罐福鼎的陈香老白茶——寿美散茶。打开罐子，闻闻香味。这种干茶有一种淡淡的蜡质蜂蜜香味。茶形良好，叶绿芽满，毛白，无疑是一种好的白茶。
寿梅的叶子上覆盖着白毛，像老寿星的眉毛，因此得名。据说最好的手梅汤冲泡后汤色为橘黄色或深黄色，叶底均匀、柔软、明亮。叶子往光里看，可以看到主脉的红色，喝下去味道醇厚，香气浓郁。经过长期存放，老寿梅的口感更加糯糯，枣花浓郁。
话不多说，坐下来品茶闻香。铁锅烧开水，取茶叶约5克，放入透明玻璃茶具中。茶叶像花一样飘下来。这时，锅里的水已经煮干了一会儿。水温在90度左右时，先将少量开水倒入杯中，使茶水湿润，温热，闻香。10秒后，用水冲洗。第一次浸泡时间约为30-45秒。滤出茶汤，分杯。第二泡只用了30秒，第二个茶汤越来越浓，接近橙黄色。入口处原有的鲜茶香味在唇齿间蔓延，香气回荡，口感厚重顺滑，枣花香味早已显现；第三种和第四种方式，茶汤逐渐变橙红色，口感更浓更甜，味甜更甜，口感更饱满醇厚。整体口感是陈香、枣香、蜜香，清醇畅快，让人欲罢不能。
明代《煮茶小品》对白茶的评价是：“饮茶者.把原始的太阳作为他们的头等大事，这也是接近自然的，并切断烟火。绿色明亮，特别可爱。”。这就是坊间社会对白茶的描述。经过一整个冬天的磨砺和积累，茶芽从厚厚的苞叶中挣脱出来，浸泡在大自然温暖的阳光下。当春风爱抚它们时，它们会露出它们丰满的身体和布满绒毛的身体，这使人感到快乐。茶虽然不会说话，但精神丰富，应该是山中精英给的。最自然的是不用雕刻，变成一颗甜蜜的心。可以说白茶，一种不接近人类烟火的宝藏，闻起来是大自然最简单的香味，一切都是最自然的样子。
闲聊中，大家都谈到了艺术造诣极高的北宋皇帝宋徽宗赵霁。虽然他在治国方面无所作为，但他在茶叶方面取得了巨大的成就。说来也巧，宋徽宗最喜欢的是白茶。在《大观茶论》中，他特别描述了白茶：“白茶本身就是一种茶，不同于一般的茶，其条解释，叶薄。在森林峭壁之间，它们是偶然出生的，虽然不是人力造成的。有的，不过四五个，活人，不过一两个；只在第二个和第三个胯部制作。百威英伦不多，特别难蒸，汤丢了就成了常规产品。如果非要做细微适当的运输，那就外明内明了。若似玉，无与伦比；浅烤也有，就是不好。”
书上说，喝茶首先要注意色、香、味。谈到颜色，他认为“茶的颜色是纯白色，其次是绿色和白色，再次是灰色和黄色和白色。天气好，人力好，茶一定是纯白的。”它可以
白茶的产地主要在福建，最著名的有福鼎和政和两个。说到政治和白茶，也和皇帝有关。郑和尽早被称为关帝。宋徽宗政和年间(公元1115年)，关帝喜献贡茶、白茶、银针，赐年号。于是改郡名为政和，政和成为中国第一个以茶命名的郡。从此被称为茶的历史。《大观茶论》中提到的白茶，是指政治和白茶。
茶友问如何区分白茶品种？白茶因茶叶品种不同、原料(鲜叶)采摘标准不同、鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、公美、寿美。白毫银针，因其白毛、银色、针状外观而得名，是白茶中的极品，香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，被誉为茶中的“美人”和“茶王”。白牡丹以其夹在银白色心形中间的绿叶而闻名，心形像花一样。冲泡后，绿叶托住嫩芽，就像当初的花蕾。
白牡丹是由大白茶树或水仙品种的一芽、一叶和两片短芽叶制成，是白茶的最佳产品。寿美，又名公美，是由菜茶(福建茶区常见灌木茶树的别称)的短芽片和大白茶叶制成的白茶，一芽二叶一芽三叶。一百多年来，白茶一直以散茶的形式存在。白茶压饼，大概是最近十年开始的。所以白茶散茶和白茶饼原则上没有区别，只是大小不同。
白茶的制作过程很简单，从茶树上摘下新鲜的叶子，然后枯萎，不炒不揉，然后晒干。这样，一块茶叶就制成了白茶。由于工艺简单，接近自然，白茶中的主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡因和茶多糖得到了很好的保存。白茶的甜香来自大自然。
白茶被誉为“一年茶，三年药，七年宝”，具有保健的功效。“一年茶”清香蜜香，香气清新纯正，花香幽幽，清爽锐利，如清泉甘露；“三年药”呈荷叶香，香气醇厚，口感柔和，茶质温和；“七年宝”，舒服，醇厚，醇厚，顺滑。专家指出，白茶含有高含量的黄酮类化合物，这是一种天然抗氧化剂，可以提高免疫力，保护心血管系统。白茶凉，有退烧降火的功效。对于“胃热”者，可以空腹适量饮用；胃中性的可以随时喝；胃“冷”的人应在饭后饮用。
白茶是茶中之宝，凉凉的，和犀牛角一样的作用。存放时间越长，口感越醇厚，药用价值和饮用价值也越高。而且老白茶可以冲泡，可以煮。专家提醒，喝白茶不宜过浓。一般150毫升的水，5克茶叶就够了。喝白茶的器皿没有太多讲究，一般分为三种泡法：杯泡、碗泡、壶煮。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡方法，效果显然会更好！
好的老白茶很耐泡。第一种和第二种老白茶可以冲泡，汤是在公平的杯子里制作的。第三步，将茶叶转移到锅里煮，煮好的茶汤和冲泡好的茶汤的混合物使味道更加丰富。尤其是第三种是精华。当然，最好不要每次都把锅里的汤喝完，要加点水再煮。喜欢喝浓茶就煮一会，不需要浓茶就煮一会。特别是寿美，内容更丰富，更耐煮。同年白茶，陈年寿美煮起来味道更浓，药香更明显。茶汤甜甜的，让人意想不到。
不知不觉几个小时过去了，然后我们喝了几泡。在一次闲聊中，我们不仅品尝了茶，还学到了知识。这时，窗外清亮的阳光已经西斜，饱和的光线洒在草坪上，露出暖色，仿佛打在茶后微热的脸颊上，反射着温暖。抽个时间，享受一杯白茶，享受身旁的阳光。不知怎的，“九儿”的旋律在我耳边飘荡。“我周围的田野，手边的枣花……”是的，“有茶有阳光真好。”
贾忠吐温
2020年深秋，美国休斯顿，一鸣轩
作者简介
家住美国休斯敦的美籍华人摄影师贾忠，从事摄影创作三十多年。资深记者，中美多个摄影学会会员，在中国及国际摄影比赛中多次获奖。多年来，他在中国和世界各地创作摄影作品，拍摄了许多风景和民俗的照片。举办了几次个人摄影展。他的作品曾在中国的《大观茶论》、新华社、中国新闻社、US 《大众摄影》、《华夏时报》等报刊杂志上发表。2019年，天津人民美术出版社出版了贾忠个人相册—— 《世界日报》。在过去的十年里，已经创作了数十万篇报告文学作品，成为南美洲重要的文化史料。