古代的“菜”到底是指什么？肉类不是菜？荤菜也不是肉类？
我们中国的汉字文化博大精深。每个单词都有不同的含义。就连同一个东西也有好几个名字。例如，在我们通常的亲属称谓中，父亲也可以被称为父亲或父亲。妈妈可以叫妈妈，也可以叫妈妈。
在更古老的甲骨文中，许多单词与今天的单词有不同的含义。其实甲骨文虽然年代久远，但他们的文字含义比现在更丰富。在漫长的进化过程中，很多单词都有不同的含义。
比如我们今天要讲的“食物”。
1.我们的意思和古代的“菜”一样吗？
当我们谈到在家做饭时，这道菜的范围很广，既包括肉，也包括蔬菜。
那么在古代，如果你穿越到一个古老的酒店，你说你要几个菜，菜的意思就很不一样了。餐厅的厨师，他可能给你端过菜，跟你知道的肯定不一样。
古代“食”字所表达的范围是有区别的。古代的食物特指蔬菜，不包括我们吃的肉和蛋。东汉许慎书《说文解字》说蔬菜和草是可以吃的。这是食物的古义，也就是说在汉代，如果要吃食物，绝对是菜，不是荤菜。在《礼记》这本书里也有注释，说：料理是芹菜藻的属。
第二，素菜是蔬菜，那么荤菜包括肉吗？
既然你这么想吃肉，我们说你平时想吃点肉，就是说吃点肉。有时候我们去餐厅，可能会说，炒两个素菜，再炒两个荤菜。然后厨师会给你炒两个菜两个肉。
但是春秋时期，如果你想吃荤菜，估计餐馆里的人会给你两盘葱、蒜或者姜。
你会很奇怪。明明是荤菜。为什么会出现这些东西？
在古籍《荀子》中，记载了荤菜百当时给予更多的信任。
如注释所述，肉，辛菜也。辛菜是一道非常辣的菜。什么是辣？那就是葱，姜，蒜之类的。还有注解进一步说明，说，荤菜也是菜。白话文，翻译过来就是说，荤菜也是蔬菜。如果你看古书，里面常见的菜，比如菜，也是指真正的菜，不包括肉。
3.“蔬菜”什么时候包括肉了？
宋朝有一本书叫《鹤林玉露》，是罗大靖写的。他在这里写了一个故事，说明菜肴的范围和意义与今天不同。
在这本书里，有一个叫仇泰然，的人对他的一个手下说，我是太守，平时不敢吃肉，只吃一些蔬菜。如果你是小官，你敢吃肉，你绝对不是一个干净的人。从这里，我们可以看到仇泰然看到他的工作人员吃肉，并决定工作人员必须是不洁的。
为什么？因为他经常吃肉，可见肉在当时对一个小官员来说是奢侈品。就算是当了太守，也应该算是地级市的市长了，不能天天吃肉，一般只是吃菜。
他的工资不够高，买不起肉。
在这里，我们可以看到他明确区分了吃肉和吃蔬菜。所以，只是到了宋代以后，我们的日常生活中，肉和菜的名字才混在一起。吃蔬菜也包括肉，肉也算是蔬菜的一种。
在现代社会，当我们谈论吃蔬菜时，这个词的范围很广，包括蔬菜、肉、蛋，甚至所有可食用的东西，都可以被视为烹饪。知道了这一点，我们在读一些古籍的时候，是不可能把菜的意思弄错的，这也是知识的价值所在。这样，肉就可以算作宋代以后的一道菜了。