内蒙人吃奶的一百种方式
发布于：2020-10-21 被浏览：3593次
在一个秋高气爽的日子里，我终于实现了在内蒙吃点小麦的愿望。这种以牛羊肉为基础的肉食在内蒙，被称为“红色食品”，而相关的乳制品也被称为“白色食品”。红色食物和免费食物是内蒙饮食中最重要的部分。我想先说说我非常喜欢的乳制品。
内蒙人天生就是解构牛奶的高手，你永远不知道他们是如何把一罐牛奶分解成奶皮、奶豆腐、嚼口和奶渣的。这种手法如此巧妙，连新疆和西藏都感叹不已。
给我带回来的乳制品拍一张全家福，还有朋友喂的一些新疆特产
我不是一个热衷购物的人，但我忍不住在呼和浩特的一家乳品店开始了“买买模式”。走之前带了十几斤的奶制品，看起来像是去产地进货的小贩。
所以今天，我们来谈谈科普。内蒙？有哪些乳制品
奶茶
内蒙人一天都离不开茶。对于草原牧民来说，奶茶相当于水。砖茶加牛奶和一撮盐是打开内蒙奶茶的正确方法。虽然现在有些餐厅根据客人的口味提供甜奶茶，但在我心目中，只有浓郁的咸味奶茶才配得上塞外的魄力和魄力。
奶点壶茶为内蒙人开启一整天
像许多有茶文化的地方一样，如广东早茶、常德雷茶和内蒙奶茶也有重聚的意义。茶不是用杯子或碗，而是用壶。
壶茶包罗万象，牛奶牛肉干可以泡进去吃
煮好的“壶茶”几乎可以装下所有的乳制品。奶皮、奶豆腐、黄油是最常见的组合。炒饭牛肉干也可以加入，越煮越香。“白菜”成了“红菜”和“主食”之间的桥梁。
内蒙人的一天就是围绕着这壶奶茶。
奶皮
牛奶煮沸时，它的顶部会凝结成一层奶皮，被捡起来晾干。
干奶皮，有小孔，质地蓬松
鲜奶皮入口即化。我试着用它来涂面包。它闻起来比奶油还香。比较讨喜的吃法是冷冻后碎成小块，像冰牛奶一样含在嘴里。因为含油量高，所以奶皮吃起来很香。把奶粉皮泡在奶茶里，似乎是第二次重生，可以给粗糙的咸奶茶增添一些嫩度。
鲜奶皮抹面包，光滑如奶油
我也在北京， 内蒙餐厅吃过烤奶皮，酥脆的像膨化的零食，奶味不明显，没有奶油般的鲜奶皮诱人。但是，无论什么形式，奶皮都是不常吃牛奶的人最能接受的口味。
烤奶皮，脆如膨化零食
嚼奶口让人爱不释手的是嚼奶口，和奶皮并列，两者香味相等。牛奶放置发酵产生分层分离，上层的凝乳就是嚼奶口。嚼奶口有点像稀奶油，又厚又滑，不像酸奶那样结块发酸。(但是会酸的跟奶皮一样)
丝滑的牛奶咀嚼口搭配香脆的炒饭，像奶油和冰淇淋
嚼着糖和炒饭，几乎没人爱吃。咀嚼口丝滑醇厚，炒饭酥脆耐嚼，两者完美搭配。当地人通常把它当早餐吃，但在外人看来，它实际上更像是一种半奶油半冰淇淋质地的甜点。
内蒙不同地区的人对咀嚼牛奶的叫法不同。有的地方在乌兹别克斯坦叫“达西玛”或“莫”，有的地方干脆叫“白霜”。
孟高
这次在呼和浩特发现了蒙古冰糕。半干奶皮用嚼奶嘴包裹，夹上小红莓或葡萄干，冷冻。吃的时候半冻状态最好，比任何牛奶冰淇淋都要自然纯净。
凉丝蒙古冰糕，好吃到寒酸的话，关键是纯天然不添加
乳制品中最香的两样东西完美搭配，产生1 1大于2的效果。作为一个乳糖不耐受的人，贾凡一路拒绝面对乳制品，却吃掉了我的半盒蒙古冰糕。
牛奶豆腐病
奶皮和嚼奶口几乎没有门槛，但奶豆腐是高级乳品爱好者的食物。内蒙不同的国旗有不同的方式制作牛奶豆腐，其中之一是煮酸奶，过滤乳清，捞出絮状物，油炸干水，然后成型。做法有点类似于“点豆腐”。
成型的奶豆腐质地柔软
我一般把买的牛奶豆腐切成小块，冷冻，随身带着，解冻后会一样软
鲜牛奶豆腐口感松软，放置一段时间后会变成橡胶状的质地。刚吃的时候有一种涩涩的感觉，不习惯。吃了几次之后慢慢体会到了牛奶的味道，然后就失控的爱上了。
甜牛奶豆腐饼。加热的牛奶豆腐会像奶酪一样变软
奶豆腐在内蒙，是万能的，可以直接吃，做成奶豆腐月饼，泡奶茶。这样奶茶这种饮料就有了吃的感觉，能产生饱腹感。