英国女王最爱下午茶，“英国稻香村”，不揉面不加酵母，三色三味好吃不翻车
发布于：2020-10-24 被浏览：3453次
英国稻香村—— 司康英国——有一句话，“钟敲四点，一切都停下来喝下午茶。”即使你对下午茶一无所知，你一定听说过英国人喜欢下午茶。司康在英国下午茶中扮演着重要的角色。一般在三层甜品架的C位。咬了一口之后，开始是略硬的皮，接着是柔软的内衬。蓬松细腻滋润的纸巾在口中慢慢铺开，比蛋糕还要细腻，新鲜不甜，是下午茶的肩膀。
材料制备
低筋面粉100克
高筋面粉50克
淡奶油45g
糖35g
无盐黄油30克
全蛋液20g
葡萄干15克
发酵粉3g
盐1g
6个咸蛋黄
操作步骤
有了图文并茂的步骤和视频讲解会更容易学习~
1.将咸蛋黄放入烤箱180烘烤10分钟，让其冷却并碾碎，但不要太碎；
2.将高筋面粉、低筋面粉、发酵粉、盐和糖混合，搅拌均匀；
3.耐心地将冷冻黄油揉成小颗粒，与面团混合形成絮状物；
4.加入鲜奶油和蛋液，然后加入咸蛋黄和葡萄干，一起揉成面团；
5.揉成一个大球，压平均匀，用擀面杖擀至1cm左右厚。可以重复几次，让面团更滑；
6.用模具把面团一个个压成圆形，剩下的面团会结块，变薄，然后压出圆形；
7.将压好的面团放入烤盘，留一段距离，表面均匀刷上蛋黄液；
8.烤箱提前预热，170烘烤15分钟左右；
9.烘焙时间到了，马上拿出来，移到烘焙网上，让它冷却。咸蛋黄和司康就好了！
成品展示
提示：
1.黄油不要提前软化，用的时候从冷库里拿出来，会更好；
2、舔黄油时一定要有耐心，要把黄油打成小颗粒，这是司康；酥脆的关键
3.烘烤时间和温度要根据自己烤箱的情况灵活调整。烘焙到自己喜欢的颜色时，用锡纸覆盖，不要烤焦上面的蛋黄层。
4.我做了三种口味：咸蛋黄司康，抹茶司康和粉色奥利奥司康把咸蛋黄换成抹茶粉和粉色奥利奥碎就行了
司康保留了大量的水。口感润泽、柔和、清淡，配以红茶。回味悠长。在一个舒适的下午，5月35日和朋友一起喝下午茶，一起享受美好的下午。