你买过带“屎”的鸡蛋吗？原生态更健康吗？
发布于：2020-12-02 被浏览：3375次
这篇文章是人生第一次
鸡蛋是我们日常生活中常见的高营养、低价格的动物性食品。不知道你有没有想过。带有粪便、土壤和其他污物的卵通过泄殖腔排出体外，为何到了市场却很干净呢？难道鸡蛋在销售之前也会用水清洗吗？不会坏掉吗？
其实市场上偶尔会出现带“屎”的鸡蛋，但并不常见，经常被散户卖掉。这种鸡蛋在生产后没有经过任何鸡蛋清洗工艺处理，称为“脏蛋”。表面常附着大量细菌，还附着大量家禽粪便、粘液、血渍等污物。一些病原微生物在储存和运输过程中通过蛋壳上的孔隙进入鸡蛋，导致鸡蛋的外观看起来很好。内部已经腐烂了，因此“脏蛋”看起来天然，但实则危险重重。,
在现在的大型鸡蛋生产企业，都会对“脏蛋”进行清洁工序，目的是为了延长鸡蛋保质期和提高鸡蛋品质。,简单来说，企业使用干湿毛巾和刷子去除蛋壳表面的污垢，同时使用清洗液和消毒剂进行浸泡、漂洗和喷水，使蛋壳表面的洁净度达到商品和卫生标准的要求。鸡蛋清洗后，蛋壳外膜脱落，容易被微生物侵入，因此清洗后的鸡蛋也要进行涂膜保鲜处理。包衣法是在蛋壳表面制作一层保护膜，使鸡蛋处于密封状态，达到隔离各种细菌入侵的目的。包衣法还可以减少二氧化碳溢出，缓解鸡蛋中的水分流失，抑制酶活性，使新鲜鸡蛋的品质和营养价值得到更长时间的保持。这种对新鲜蛋品加以清洁干燥、破蛋检测、食品级油墨喷码、涂膜保鲜、紫外线消毒、重量分级、装托包装等工艺进行特别处理的蛋，称为“清洁蛋”。
所以，我们建议大家购买有明确标注生产日期的“清洁蛋”。而且购买回来的鸡蛋，建议大家立刻放入冰箱并尽快食用。
本期作者：赵
审核人：赵|美国编辑：
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