走出“闺房”能做好互联网业务吗？
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温迪花椰菜
看到武汉第一家店隆重开业，不禁想起疫情期间长沙第一家店开业，当时几百人排队。但是没想到价格。长沙一杯十几元的茶，在武汉开业第一天就炒到了几百元，这也可能是武汉消费者对茶的深厚感情。
茶对很多消费者来说很熟悉，但也很奇怪。这是因为国内没有加盟店，分店也仅限于长沙和常德，还有武汉刚开的一家店。对于许多消费者来说，他们只听说过这个品牌，但从未品尝过它的产品。
“代言”茶赏心悦目，又是“焦虑”的消费者
2013年在长沙四门口一个面积不到30平米的小店起家。经过多年的发展，到2020年11月，长沙已有270多家门店，均为直营店，但地址仅限于长沙。茶成了长沙除了臭豆腐和芒果台之外的又一张名片。
值得注意的是，虽然茶叶在长沙已经有了很深的栽培，也没有出现过“闺房”，但关于其维权的官司却不少。天眼茶APP显示，与茶竞争的产品多达97种。现在茶叶向外扩张，透露出什么样的消息？是要撕掉羊皮变成狼，还是因为毛利率低而被迫出击？
与其他品牌的奶茶不同，雅茶的发展并没有采取广撒网的形式，只是先在一个城市发展，扎根长沙，密集分布在各大商业中心，尤其是繁华地区的门店较多，甚至在一些地区达到“五店十字路口”的水平。房租可想而知。当然，这对于背后有阿里投资的茶叶来说，可能不是问题。
据DT财务数据显示，天心、岳麓、芙蓉共有142家门店，其他四家竞争对手的门店数量在36家至55家之间。在长沙熙熙攘攘的天心区，有63家商店，茶店数量最多。
不难发现，雅茶仅在长沙最繁华的三个区有较大的布局，而在其他城区则很少。为什么突然离开省里去了武汉？为什么没有在湖北其他市县或者其他地方继续发展？
这可能和彩色商业地图有关。
战争年代，有“农村包围城市”的战略方针，领导当时的革命者赢得了革命。而现在，茶恰恰相反，并不缺少一种“城市测绘乡村”的精神。从长沙和武汉，不难找到愉快开店的策略，就是先把全国各省省会城市发展起来，然后在这个城市的供应链完成后，再去地图其他省会城市，形成从点到线，从线到面的商业蓝图，慢慢打开市场，直到最后有一家像蜜雪冰城一样，花很漂亮的店。
那么问题来了。很多人会问你为什么不做和其他奶茶品牌一样的加盟风格。首先，这与茶的创始人有着必然的关系。创始人吕亮创业之路坎坷。7年前，他经营了一家名为‘魔鬼爪’的lo mei品牌，由于扩张迅速，加盟店过多，影响了声誉，最终倒闭。创造愉悦的品味，就是要吸取这一教训，坚持坚决贯彻不加盟、不盲目扩张、跑品质、单店模式的理念。
对于消费者来说，喜茶发展缓慢让他们感到“焦虑”，喜茶也是“焦虑”。为什么这么说？首先，由于茶的普及，消费者对茶充满好奇，对茶有很高的期望和想象。另一方面，茶叶的发展速度不能满足消费者的需求，甚至有人长途跋涉去长沙，就是为了品尝茶叶是什么样的。
从心理学的角度来说，焦虑是人类的一种基本情绪，具有持久性，不能自然消除。而且人对任何新事物都会有一定程度的好感和恶感。当商品长期达不到心理预期时，这个程度会慢慢下降，直到最后变成零。就像人谈恋爱一样，一开始双方都处于一种相爱、互相关心、互相关心的状态，但是随着时间的推移，当双方开始发现对方越来越多的新缺点时，他们的好品质就越来越低，导致最终的分手结果。
这种恋爱关系是消费者和愉悦者之间的关系。不仅如此，对于大多数消费者来说，他们还是异地相爱，都深深地想念对方，只是不能相见。从长远来看，结果可能是分道扬镳。
做一个愉快的互联网生意容易吗？
随着生活水平的提高，奶茶行业越来越受欢迎。茶在中国有几千年的历史，但对年轻人来说却很陌生，很新奇。此外，在互联网下的社会时代，有无数的网络名人品牌催生了一波“打卡”浪潮。作为众多网络名人品牌之一，茶叶的含金量无疑是非常高的，从排队现象就可以看出来。但在网络名人经济下，其互联网业务好吗？
根据中国报告厅的数据，2018年，中国奶茶行业超过50%的奶茶消费者可以接受15-25元的价格区间，近70%的奶茶消费者会选择15元以上的奶茶饮品。另一方面，76.1%的奶茶消费者一个月只喝一至五次奶茶，不到10%的消费者每月喝奶茶的频率很高。
但是茶叶的招标价格总是在15-20之间，在价格上有很大优势。但是从商业角度来说，茶真的能赚钱吗？多年来一直没有涨价，但随着成本和IP许可费的增加，茶叶的毛利率远低于其他品牌。不是不升，而是不敢升。它已经在消费者心中形成了习惯。突然涨价只会让消费者反感，消费者也不会买单。就像之前的海底捞、西槎、奈雪，突然涨价被网友质疑，大部分消费者被涨价劝退。用方正陆良的话来说，涨价会让大家觉得“红了就涨了”，于是就掉粉了，就一直扛着，到现在也没有想好解决这个问题的办法。
坚持不涨价是因为背后有很多资本的加持，但即便如此，也无法抵挡毛利率低的困境，只好走出长沙，扩大规模效应，维持长沙不涨价的原则。
对于互联网业务来说，流量和营销是最重要的，也正是这两个方面缺一不可。
从流量上来说，这几年的搜索热度完全可以媲美Xi茶和奈雪，微博上关于茶的讨论也是上亿。小红书里关于茶的“打卡”笔记层出不穷，甚至还有闲鱼打卡服务。
数据显示，中国目前有60多万家茶店，但行业统计显示，茶店的生存概率只有20%左右，大多数新开业的茶店都在亏损经营。一方面聚集了大量人气和流量的“网络名人”茶叶店迅速火起来，另一方面，鲜为人知的店铺却突然倒闭。新兴品牌要想成长和发展，强大的营销攻势成为重要的生存手段。
在营销方面，茶叶欢迎中国风格，创造了独特的知识产权。但说到开店，绝对处于劣势，有点像小米的饥饿营销感觉。如前所述，从不开放加盟，会减缓雅茶的发展。“网络名人”品牌最怕稍纵即逝，埋没在市场竞争中。
但是味道好的店都是内部人员经营。如果这个城市发展到下一个城市，供应链，人事管理等等都是问题，会耽误它的发展。
目前，西茶和耐雪已经占据高端品牌的位置，而蜜雪冰城几乎覆盖了下沉市场。中端产品还包括工茶、一点、CoCo等品牌，对茶的宜人口感是一大威胁。在这个快节奏的时代，不注意就会被后来者超越。在长沙有人买单，但离开长沙可能就没必要了。当然，争取稳定也是不错的选择，至少不会影响品牌。
对于整个奶茶行业来说，已经逐渐进入成熟阶段。面对市场饱和，很多奶茶品牌已经逐渐开始在下沉的市场中扩散聚集。随着新的消费力量的逐渐壮大，消费者对奶茶的口感要求越来越高，品牌认知度和粘性也在逐渐提高。接下来，许多奶茶品牌将面临如何提高品牌知名度、升级品牌、增加消费者粘性、在供应链管理和成本控制方面付出更多努力的问题。毕竟十亿美元的市场不缺新人和淘汰者。
只有创始人吕梁知道是否要以一种愉快的态度走出“闺房”，我们也相信他准备充分。走出圈子的愉悦态度能保持地域的稀缺性吗？我们拭目以待。