农村人从小吃到大的“自榨油”，专家却说不能吃？真不是矫情
发布于：2020-10-19 被浏览：2957次
农村自提油是一些人童年的记忆。王勇(化名)说，在过去，当他的父亲喜欢大蒜面条时，他的家人总是留出一小块土地来种植芝麻。芝麻收获后，油炸并榨油，称为小磨油。这种香味是蒜蓉面条必不可少的调味品。
每次父亲煮面条，家里几个兄弟围在灶边，弟弟都忍不住偷一些。那种氛围现在还是很温暖的。
但是现在，随着人们健康意识的提高，自挤油的另一面开始被揭开.
首先，自挤油不一定健康
“纯天然”和“无添加”，只要看到这些字，一般人都会觉得是好产品。自挤油也不例外。小九有亲戚朋友非常喜欢吃自榨橄榄油。放假回老家，总会装罐带进城。从《舌尖上的中国》第二季开始，就出现了一集农民自制油的香气。节目播出后，吸引了一大批人购买自制油。
不可否认，传统工艺提取的花生油和菜籽油都有原料的香气，油倒入火锅。做饭的时候不仅满屋香，炒出来的菜也很好吃。
自挤油虽然看似“纯天然”，但实际上隐藏着很多隐患。
1.在家或者小作坊挤油。榨出的油没有经过正规工厂脱酸、脱臭、脱色的精制过程。榨出的油其实就是原油。原油含有许多杂质，包括黄曲霉毒素和农药残留，对人体有害。
2.自榨油没有通过国家食品安全检验，用肉眼无法判断榨油的原料。有些原材料表面是一样的，但实际上内部可能已经开始发霉，长出黄曲霉毒素。
3.自榨油是“不添加”的，不添加抗氧化剂，所以在家里储存时，接触空气后容易引起油的氧化变质。即使低温冰箱保存，保质期也不能超过一周。吃变质的油无疑对健康有害。
二、如何购买/吃自榨油？
有人说农村家家户户都吃自榨的油，不一定说明身体有问题。吃“自榨油”不会100%影响健康，但不可否认，自榨油质量无法控制，长期食用可能会增加器官负担。
真正喜欢吃自榨油的人，更要注意控制榨油的原料。发霉的原料和有豆腥味的大豆一定不能选。储存原材料的环境必须保持清洁和干燥。
榨油的时候不要压榨太多，最好一周吃一次，或者储存时间越长，氧化速度越快，含杂质越多。
压榨自榨油最好存放在玻璃罐中，不易滋生细菌，易于清洗。自榨油不宜高温存放，最好选择冰箱存放。如果存放不当，即使浪费也不会扔掉。油变质了，不适合继续食用。3.超市的调和油花生油菜籽油哪个好？
其实吃油是有很多讲究的。超市里有很多种食用油。哪种才是真正的健康？
花生油：含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用可以防止皮肤衰老，保护血管壁，有助于预防动脉硬化和冠心病，有助于改善大脑记忆。
菜籽油：更适合人体消化吸收，有利于胆囊功能。菜籽油在肝脏处于病理状态时也能被人体正常代谢。但菜籽油缺乏人体所需的脂肪酸，营养价值低于普通植物油。
调和油：由两种以上精炼油脂按特定比例混合而成的食用油。调和油结合了两种油脂，应该更有营养。但是，一些不法商家往往“高标准低配置”，以次充好。所以买调和油的时候一定要看清楚调和油的成分是什么，比例是多少。
无论是花生油、菜籽油还是调和油，都没有一种油能把所有的脂肪酸都按合适的比例包含进去，所以建议混合食用或更换，更适合人体营养补充。