这八种食物可以稳定血糖 注意烹饪方法
无论是糖友还是健康人，控制餐后血糖都是非常重要的。除了使用降糖药，掌握正确的饮食和烹饪技巧，选择食物也有助于控制餐后血糖。下面说说一些常见的血糖稳定的食物，供糖友参考。
1.苦瓜
苦瓜味苦寒，具有清热解暑、清肝明目、解毒的功效。现代医学研究发现，苦瓜中含有苦瓜甙、5-羟色胺、谷氨酸、丙氨酸和维生素B 1。苦瓜粗提物具有胰岛素样作用，可降低血糖，对糖尿病有很好的预防和治疗作用。
2.洋葱
甘、辛，性温和，类似洋葱、大蒜，与大蒜同食，有健胃、开胃、行气、降血糖的功效。经常吃洋葱不仅能充饥，还能降血糖，治病。
3.麦麸
甜平凉，既能充饥补充营养，又能养心安神。麦麸能益气清热止汗；麦麸调中温，清热止汗，可根据病情需要选用。鸡蛋按6:4的比例与麦麸和面粉混合，制成糕点，可作为糖尿病患者的主要或辅助食品。
4.魔芋
魔芋是一种低热能高纤维素含量的食品。由于其分子量大，粘度高，在肠道排泄慢，可以延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖的升高。魔芋中含有的葡萄甘露聚糖对糖尿病患者的血糖有很好的降低作用。由于它吸水性强，热能低，不仅能增加饱腹感，减少饥饿感，还能减肥，是糖尿病患者的理想食品。
5.猪胰
性质扁平，焙干研成粉末，长期使用对降血糖、维持血糖稳定有明显疗效。
6.南瓜
性味甘温，具有补中益气、消炎止痛的作用。现代研究发现，南瓜能促进胰岛素分泌，从而降低血糖。
7.紫菜
紫菜富含紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和维生素，其中紫菜多糖能显著降低血糖。糖尿病患者可以饭前吃紫菜来降低血糖。
8.黑木耳
黑木耳含有黑木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中黑木耳多糖具有降血糖作用。实验表明，黑木耳多糖能降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可以用来煮汤或炖汤，也可以作为配料。
食物烹饪需要注意的几个原则
在1.“粗”粮不要细作。.控制谷物碾磨的细度至关重要。以面包为例，白面包的GI为70，但掺有75%~80%大麦谷物的面包为34，因此提倡用粗粮代替精粮。
在2.餐盘用小号。选择小餐具可以减少食物摄入，降低食物摄入欲望和热量摄入，保持合理体重。
因为粥在3.早餐换成“稠的”。,加热时间长，淀粉很容易转化成糊精，然后分解成葡萄糖。同时，粥处于半流质状态，饭后胃排空时间较短，所以吃粥比吃主食更容易提高餐后血糖。所以早餐最好不要只喝粥，要吃“稠”的食物，坚持吃主食。
4.饭量一定要算计。的肥胖者可以通过减掉5%的体重将糖尿病的发病率降低70%。计算你每天的摄入量，看看你应该少吃多少。
5.增加维C摄入。增加饮食中维生素C等抗氧化剂的含量，可以防止动脉壁的破坏，减少斑块堆积和心脏病，从而有效减少糖尿病并发症的发生。增加饮食中水果和蔬菜的比例可以提供最好的抗氧化剂来源。
撰文 | 控糖参考
编辑 | 小 刀
医食参考杂志社出品