老上海是什么味道？《舌尖上的上海》有答案
“‘薏仁杏仁莲子粥！’玫瑰白糖伦教蛋糕！虾馄饨面！'五香茶蛋！这是四五年前闸北区胡同内外卖小吃的声音。如果当时有记录的话，从早到晚总会有二三十个样本.“这是鲁迅先生的文章《弄堂生意古今谈》中记载的。
饮食是最具穿透力、历史持久性、最贴近普通人的文化。上海的开放和包容，可以从饮食上看出来。这座城市的饮食风格记录了上海的人文气质，这是一座充满河流的城市。1月22日，春节前夕，上海历史博物馆推出新的“新年盛宴”《上海味道美好生活——老上海饮食文物展》。展览展示了上海居民的饮食习惯、生活变化以及他们对美好生活的追求。
展览共分“弄堂点心”“酒馆大餐”“屋内晚餐”“饭后”四个板块。它以一日三餐的形式浓缩了晚清至20世纪80年代饮食发展的变化，并聚焦于承载上海饮食文化发展的各种文物。
在上海，百货公司云集，来自世界各地的小吃潮水般涌入，来自世界各地的移民；开埠后聚集了各种菜系和西餐。上海菜在各种菜系的环境下，吸收和借鉴各种口味的优点，发展出各种地方菜系，如腌鲜、炸鳝糊、八宝鸭、罗宋汤、炸猪排等。所有这些都是整合和创新的结果。在上海吃饭就像在全国各地吃饭；上海的美食，几乎全世界都有。
展览展示了80多年前上海家庭的经济菜单。当时《申报》开通了“一周经济菜单”，持续了四年，每周提供一份家常菜菜单，约173期，每期持续七天。每天中午晚上一家八口吃两种肉两种菜。菜肴吸收了不同的地方风味，包括“油面筋肉”、“葱油萝卜丝”和“糖醋鲫鱼”。
有趣的是，展览还呈现了上海语境下特有的美食，如虎爪、双档、秃黄油等禁忌，这也是上海特有的饮食文化。
在展览中，观众不仅可以看到红云大厦等老品牌的金字招牌，还可以看到邵万生、杏花楼、冠生园、梅林等老品牌的广告费、菜单、股票，以及邱天宝的银茶壶、老房子的包装纸、天知道文魁商标和各种西式餐具；你还可以从老照片和明信片上了解到人们“孵化茶馆”和喝咖啡时悠闲的辰光。
展览还展出了各种辅币短缺时的价格币和价格券，以及计划经济时代上海创造的“半两粮票”。其中，“半两粮票”不仅仅是因为上海人会小心翼翼，更是上海人与国家共同努力克服困难时期，同时兼顾社会公平的行动。“半两粮票”也可以买一个奶油蛋糕，或者一根油条，或者一碗小馄饨，或者一碗鸡粥。与困难时期的粮票相比，展览项目中还呼应了“光盘行动”。
展览现场精心布置。狭窄的小巷，传来“笃，卖糖粥”“玫瑰白糖伦敦饼”的叫声，驼熊、虎灶、年夜饭、咖啡馆、美食与游戏墙、模拟食品玩具、互动体验等。通过各种手段，从各个角度展现调和东西、吸收南北、继承创新的上海风味。观众还可以扫描文物旁边的二维码，展品背后的故事就会“一扫而空”。
据介绍，此次展览历时半年筹备，走访了与饮食文化相关的专家学者，并专门前往浦东林三本邦餐厅寻找全国烹饪大师、“上海本邦美食”第一人李伯荣使用的厨具，还专门收藏了一些海派餐具。
收集和展示上海城市的历史，记录生活在这个城市的特定人群的共同记忆，是上海博物馆的特殊任务，不同于这个城市的其他博物馆。本次展览也是上海力博继《云影》、《沪德建筑》等展览之后，推出的一系列与上海居民衣食住行息息相关的展览。
展览将持续到3月28日。
