任何鼓励低盐饮食的人都应该被送进监狱？说这话的应该关起来
较真要点：
1.谣言难扯，胃酸和营养物质消化机制是为了鼓励高盐饮食而发明的。其实胃酸的产生并不是以盐为原料，也不是受盐刺激；只有少量的蛋白质会在胃中消化，小肠是消化吸收的主要场所。
2.静脉注射生理盐水纠正中暑才是正确的医学操作，这不是日常饮食的概念，不能作为“多吃盐预防中暑”的依据；面筋过敏不是“闲”胃蛋白酶引起的，也不是低盐饮食引起的。
3、少量的钠就能满足身体的需要，而且钠无处不在，即使是口味温和的人也可能钠摄入过量。鼓励低盐饮食的本质是预防钠摄入过多引起的高血压，保护心血管健康。
查证者：石正莉 | 北京友谊医院临床营养科初级营养师
不久前，一段采访视频在网上流传。受访者高呼“提倡低盐饮食的人和杀人犯没什么区别，应该关起来。高盐饮食有益健康”，他们还给出了一系列生理、疾病和历史事件的证据。受访者的名字是乔尔D瓦拉克，美国人。大学期间，他主修畜牧业，属于农业学科，然后做了30多年的兽医。从未接受过人类医学和营养学的系统教育，也未获得美国教育部认可的相关学位。你能相信这样一个人说的话吗？
网络视频截图
一、把盐和胃酸硬扯到一起，是无知
网络视频截图
首先，盐的主要成分是氯化钠，氯化钠既不是产生胃酸的原料，也不是刺激胃产生胃酸的因素。吃饭时，食物的颜色、气味和味道，人的吞咽动作，食物在胃上的膨胀，刺激胃的迷走神经和胃壁上的一系列细胞。它们发出各种化学信号，分泌各种化学物质，通过胃壁上的分泌囊泡促进胃酸的分泌。所以即使少吃盐，也不会影响胃酸的产量。
其次，碳水化合物的消化吸收不是在胃中进行的，因为胃酸是强酸性的，在这样的环境下分解碳水化合物的酶是无活性的。在人体的整个消化道中，小肠是消化吸收各种营养物质的主要场所。胃最重要的功能是对食物进行预处理，包括将食物的质地机械加工成更小、更软、稍微分解一点蛋白质，为后续的小肠消化做准备。
所以视频里聊天的嘉宾其实并不知道消化道是怎么划分的，营养是怎么吸收的。把盐和胃酸扯在一起，只能暴露他在这个问题上的无知。
二、低盐饮食不会导致中暑，纠正中暑的医疗干预措施不是提倡高盐饮食的根据
网络视频截图
首先，历史上有一次“芝加哥中暑”，造成750人死亡，主要是老年人和穷人，并不是所有人都是老年人，也不可能断定所有人都是严格遵循低盐饮食的人。而且在高温环境下，老年人身体调节功能不好，穷人不具备使用降温设备的条件，是中暑死亡的根本原因。
其次，静脉输注生理盐水本身就是拯救重症中暑患者的常规医疗操作，并不是日常饮食的概念。因为在高温条件下，人体会通过出汗来调节体温，大量出汗会导致水分和电解质(主要是钠和钾)的流失。对于重度中暑患者，则收集
取措施快速降体温之外，还要通过补充生理盐水和电解质来纠正因出汗过多引起的水和电解质失衡。所以，并没有证据表明低盐饮食会导致中暑，中暑后的急救措施也和日常饮食没有关系。
三、麸质过敏是发生在小肠的自身免疫性疾病，与胃酸分泌量、胃蛋白酶无关，更谈不上和低盐饮食有关了
网传视频截图
麸质是一种蛋白质，存在于小麦、大麦、黑麦和以这三种谷物为原料的加工制品中，比如面条、饺子皮、包子皮、面包等，有时候也会存在于燕麦中。[5]麸质不易被人体完全消化，这对于健康人来说无害；但是在患有乳糜泻的人群中，它能引发严重的胃肠道反应，因为免疫系统会把麸质连同小肠当作“敌人”一样攻击，致使小肠无法吸收营养素。[6]这种“杀敌一千，自损一万”的战役会导致严重的健康问题。
左边，健康的小肠上皮组织，呈“毛刷状”，吸收营养素的面积大；右边，乳糜泻患者的小肠上皮组织，呈“光滑状”，吸收营养素的面积小
麸质过敏发生在小肠里，可能是因为患者携带的特定基因，也可能由某些环境因素诱发，比如精神压力、怀孕、分娩、手术等，和胃酸没有关系，更和低盐饮食没有关系。
四、钠无处不在，即便是口味淡的人也可能钠摄入超标
食盐的主要成分是氯化钠，钠的确是人体代谢的必要元素之一。世界卫生组织提出，对于健康人来说，每日200~500毫克钠的摄入就能够满足机体代谢需求了，成年人每日摄入量不应超过2000毫克[8]。
中国健康成年人钠的适宜摄入量与预防慢病建议摄入量
人们是否有钠摄入量不足的可能呢？其实这个可能性是很低的，因为钠无处不在：天然食物——比如牛奶、肉、水产品等食材中钠含量相对较多，新鲜的植物类食材中也含钠，但是含量相对少；常用调味品——不仅是盐，酱油、各种酱的钠含量也相当丰富；市售或家里做的加工制品——比如饼干、面包、薯片、方便面、挂面、加工肉类等食材中钠含量更是爆表。
不同食材的钠含量
除调味品外，在此列举出来的食材的味道不会被公认为咸，但是钠的含量都很高，所以即便是口味淡的人也有摄入过多钠的可能性。那么口味重的人发生钠摄入过量的问题，实在不能更容易了。研究数据也证实了这一点，2011~2015年间，中国成年人膳食钠的每日摄入量为5404毫克，超过推荐量上限的2倍多。
过量摄入钠是引发高血压的元凶之一。因为过多的钠进入人体后，无法完全经肾脏排泄，就会潴留在血液中，诱发血管收缩，打破血管的收缩－舒张平衡，从而增加血压。另一方面，为了调节血钠浓度，机体就要往血管中注水稀释，血管中的液体量增加了，势必要增加对血管的压力。长此以往，血管就会变得僵硬缺乏弹性，而且为了应付增加的压力，血管壁上的肌肉细胞会变得更厚更硬，致使血管空间变得狭小，导致进入恶性循环，血压便一直居高不下了。这也是学界一直推崇低盐饮食的直接原因。
总之，国外也有不少打肿脸充胖子的“伪专家”，欠缺最基本的生理和医学常识，糊涂话说起来跟真的似的，但只要一推敲就发会现他的论据错漏百出。当然，国内不良自媒体的胡乱搬运更是坑人不浅。读者千万别上当，要继续保持低盐、低钠饮食，保护心血管健康。
本文编辑：zolazhang
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